熟悉广州美食的人就会知道，肠粉起源于广东的汉族小吃，早在清代末期，广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声。那时候，肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。

 

肠粉的吃法很讲究，对佐料要求也比较精致，这跟南方文化有很大关系，吃肠粉的时候，先在熟食用胶垫上涂上生油，将新鲜肠粉断开二至三段后，分别放在熟食用胶垫上慢慢将其分别展开，依照图片上做法将准备好的馅料放在肠粉边上，再在展开的肠粉的另一头涂上鸡蛋，慢慢将其再从馅料这一边起卷起，后放到之前装饰好的平口上。老广人就会知道，肠粉一般在美食城和老城区，尤其你去到银记、老广记、华辉这类老字号肠粉品牌店，那里才是美味肠粉的来源。