拉肠也叫做肠粉，是风靡南方地区的特色小吃。好的拉肠让人吃完意犹未尽，还想再叫一碟。老广记肠粉加盟，多年的拉肠制作经验，好吃的拉肠必然有四要素：形态靓、肠皮薄、内馅精、豉油正。

　　形态靓是指拉肠上碟后，呈现整体状，一般是一个有线条的圆盘形，这样才可以把馅内的肉汁锁在肠粉里，一口咬下去，鲜味就出来了。很多拉肠店制作出来的拉肠一段段，感觉虽然容易吃下去，其实已失去精粹。

　　肠皮薄，就是说拉肠的皮，要薄得隐约看到内馅，有一种呼之欲出的感觉。没有水平的拉肠，皮又厚又粗，咬下去有一种厚重感，完全没有能和肉馅融合在一起。

　　肉馅精，是指拉肠内的肉馅，要精练，就是不用多，但要新鲜和腌制得入味。不像潮式拉肠，又是萝卜干又是肉粒，又是各种料，广州地道的拉肠，一般只放肉，而且肉不需要太多，否则容易蒸不熟。拉肠的肉，一来要新鲜，二来要嫩滑。

　　豉油正，好的拉肠要有好的鼓油。很多行家甚至说：吃拉肠，其实就是吃的豉油。好的豉油，没有标准，一般配拉肠的鼓油，都是店家自己调配出来的，豉油的甜味是对拉肠最重要的，拉肠的豉油都偏甜。如果调不出这个甜味，拉肠吃起来，就会有发酸感。

　　好的拉肠必定让人念念不忘，赞不绝口。想做美味的拉肠，老广记肠粉加盟可帮你!