去到一个地方，当然要尝试当地独特的风味小吃。说到广式风味小吃当然少不了肠粉，不仅本地居民食之不厌，也让许多外省人士食过回味无穷。其中老广记肠粉加盟品牌，口味独特，口感好，顾客喜欢，是广式肠粉的佼佼者。

　　广式肠粉是出现在上世纪的三四十年代，其蒸制方法分为三种：布肠粉、抽屉肠粉以及窝篮肠粉。比较有特点的是窝篮肠粉，它使用农家用竹篾编织成的扁平篮子-窝篮来制作，优点是可以最大限度地将肠粉的水蒸气漏掉，所以要配以猛火蒸之，最佳是肠粉被蒸汽吹得翘起。

　　广式肠粉的浆粉传统上用一年的陈米浸泡后磨成米浆，但现在大多数都已经用粘米粉来替代，还要加上澄粉(去筋面粉)、淀粉(马蹄粉、红薯粉或木薯粉)，而且讲究浆粉与水的比例，若水多肠粉会偏软易烂，若粉多又会口感偏硬。

　　肠粉的制作是将米浆放入多层蒸笼中或布上逐张蒸熟而成，肠粉的制作甚至可以说具有表演的成分：首先倒入一勺白白的米浆，上下左右旋转令其均匀平铺，然后用高温蒸之，两分钟左右蒸熟的肠粉冒着热气、呈现象牙一样的白色。

　　肠粉可以直接加入或者蒸熟后再加上牛、鱼、虾、鸡等等，然后卷成长条状上碟。而且肠粉可以包裹任何食材，包括鸡蛋、油条、蔬菜、菇菌、斋菜……如此独特的肠粉当然可以赢得市场，带来财富啦。